理 念
美味しいを喜びに。明日はもっと美味しく！
国民食として、子どもからご年配の方々まで食べられる大衆料理として。
素材の本質を見抜き、らーめん作りに関わる全ての人たちの想いをいかにして一杯のらーめんで伝えきるか。
これが仕上げを担当するらーめん屋としての職人技だと考える。それがらーめん砦である。
砦グループ
元祖貝白湯スープをベースとして、豚・鶏・牛・魚介・甲殻類など地域の厳選素材を融合させ、それぞれに特化した創作らーめんを展開する組織である。
| 創業者 |
〒859-3212 長崎県佐世保市花高1丁目4-29 TEL 090-6776-3982 |
| 九州本部 |
〒857-0877 長崎県佐世保市万津町7-11 TEL 0956-37-6666 |
| 関東・関西本部 |
〒587-0013 大阪府堺市美原区真福寺227-1 TEL 080-4021-3785 |
砦ものがたり
ラーメン嫌いの店主が、たどり着いた味。
代表 川尻龍二。
1984年、中華料理店「龍ちゃん亭」の長男として誕生。
父がその店をやむなく閉めることになった頃、
ラーメンは大嫌いな食べものになっていた。
「また店を開きたい」と父が言い出したのはそれから2年後。
“今度こそ本当に美味しくて愛されるラーメンを作るべきだ”
“ラーメン嫌いの自分だからこそ、とことんおいしさにこだわれるのではないか”
と感じ、一念発起。料理の道へ進む。
2006年、ついに父親との念願の店「MARU 龍」を佐世保市広田にオープン。
豚骨・鶏ガラスープラーメンの名店として口コミが広がり、一躍人気店に。
2013年には豚骨・鶏ガラを一切使わない「貝白湯スープ」を試行錯誤の末、完成させる。
これまでにない美味しさと、地元食材にこだわった元祖貝白湯ラーメン専門店として
佐世保市万津町に「らーめん砦」をオープンした。
ラーメン嫌いの店主が
たどり着いた味。
代表 川尻龍二。
1984年、中華料理店「龍ちゃん亭」の長男として誕生。
父がその店をやむなく閉めることになった頃、ラーメンは大嫌いな食べものになっていた。
「また店を開きたい」と父が言い出したのはそれから2年後。
“今度こそ本当に美味しくて愛されるラーメンを作るべきだ”
“ラーメン嫌いの自分だからこそ、とことんおいしさにこだわれるのではないか”
と感じ、一念発起。料理の道へ進む。
2006年、ついに父親との念願の店「MARU 龍」を佐世保市広田にオープン。
豚骨・鶏ガラスープラーメンの名店として口コミが広がり、一躍人気店に。
2013年には豚骨・鶏ガラを一切使わない「貝白湯スープ」を試行錯誤の末、完成させる。
これまでにない美味しさと、地元食材にこだわった元祖貝白湯ラーメン専門店として佐世保市万津町に「らーめん砦」をオープンした。
受賞歴・実績
［ 受賞歴 ］
- 食べログ2013〜2020 8年連続 長崎県ラーメン部門 NO.1
- JAPAN RAMEN AWARD 2016 / 長崎県部門 第1位
- ラーメンWalkerグランプリ2015 / 長崎県 銀賞受賞
- ラーメンWalkerグランプリ2017 / 長崎県 金賞受賞
- ラーメンWalkerグランプリ2017 / 大阪 新店部門3位
- 東京ラーメンショー2017 / ザ・仕事人エクセレントアワード 最優秀賞
［ メディア掲載等 ］
雑誌記載
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- 九州walker 2016
- ながさきプレス 2015
- 九州じゃらん2015
- ラーメンwalker 2016
- ひるじげBON2016
TV放映
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- 朝の生番組 ZIP！（日本テレビ）
- たけしのニッポンのミカタ！（テレビ東京）
- 満天 青空レストラン（日本テレビ）
- ごきげん！ブランニュ（朝日放送）
- アサデス。九州・山口（九州朝日放送）
- ヨジマル！（テレビ長崎）
- バナナマンのせっかくグルメ（TBSテレビ）
委託事業
-
- 佐世保おいしいDAY協力店
- 佐世保市農水産物産地化ブランド化推進事業メニュー開発協力店